Tο θυμαρίσιο μέλι είναι ίσως το κορυφαίο μέλι της Ελληνικής φύσης το πιο αρωματικό και θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος,ενώ περιέχει και βόριο.
Ανθίζει μέσα Μαΐου με αρχές καλοκαιριού. 
Έχει ένα λαμπερό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα με κοκκινωπές αποχρώσεις και κρυσταλλώνει μέσα σε 6 έως 12 μήνες. 
Γεύση: Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα.

Ελληνικό προϊόν για την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ παράγεται από Έλληνες μελισσοκόμους από την περιοχή της Πελοποννήσου.